wqming 2013-1-18 17:42
黄金丸子[5P]
[align=center][url=http://www.youban.com/food-1880.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130117/782328EF7326.jpg[/img][/url][/align][b]功效：[/b][color=#569e0d]补气养血 滋阴润燥 [/color]
7p.M3x,KW3p
fh%R$q
4p],oO m
[b]原料：[/b][color=#569e0d]猪肉300克；大黄米150克；香菇3个；鸡蛋1个；葱；姜；[/color]
?+^VwZr
6T ZD*E i N
[b]调料：[/b][color=#569e0d]盐；生抽；料酒；蚝油；香油；调馅粉；淀粉；[/color]1x0N
V H
qB5gHX[
JU r
_ x
[b]步骤与做法：[/b]
p8OZySJ9vL [%I
[b][color=#f00]1[/color][/b]、大黄米洗净，浸泡水12小时以上；香菇切末；#\[.S'k:d
[b][color=#f00]2[/color][/b]、肉馅加入葱姜末、调馅粉、盐、蚝油、生抽、香油、蛋清，朝一个方向搅上劲儿；加香菇末，搅拌均匀；
9Yx ~H)s6q.pu
[b][color=#f00]3[/color][/b]、用手将肉馅揉成小圆球，放入黄米中滚一滚，让其均匀沾上一层米，并用手轻轻按压表面，让米粒与肉馅结合紧密些；
n4Gs/s'bm[0U
[b][color=#f00]4[/color][/b]、上锅蒸十五分钟，盖盖虚蒸3分钟即可。
7Y.EM6W(J:P9D3LR
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130117/782306D38E44.jpg[/img][/align][b][color=#f00]5[/color][/b]、小贴士：1、黄米还可以换成黑米、糯米，米一定要浸泡；2、做这道菜使用的是大黄米，大黄米的口感很粘糯。大黄米与小米外表很像，但不是小米。
&\
R1B7K_["^ U i X
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130117/7823F9B745B4.jpg[/img][/align][b][color=#f00]6[/color][/b]、丸子，是现世凡尘一种及时珍惜的恩爱之团圆。过年讲究的是一个团团圆圆，丸子，又叫圆子，因而做丸子、吃圆子就成了一种广为流传的饮食文化。因此，过年更是少不了这道传统老菜，小巧玲珑、形态各异的丸子，一向是比较讨喜的菜肴，似乎年夜饭的餐桌上没有一道丸子，过年就像少了那么点气氛。
.Za["jt^2^
[b][color=#f00]7[/color][/b]、每到过年过节，家乡人特别喜欢做丸子，至于丸子的成份，各地不同。有肉丸子、素丸子、绿豆丸子、珍珠丸子、萝卜丸子、藕丸子等，有肉丸子那种诱人的荤香，也有素丸子那萦绕鼻底的素香，各有各的好。如此，家家户户的餐桌上，必不可少的就是一道“圆子”，才算真正的过年，才算真正的团圆。 p Y N2E T U#N _
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130117/782325B5F420.jpg[/img][/align][b][color=#f00]8[/color][/b]、黄米包裹着肉丸子，惊叹于这肉丸子裹上一身金装，竟然会变得如此雍容华贵起来。表皮金黄金黄的泛着光泽，香味扑鼻，直诱得你想马上咬它一口。轻轻地咬上一口，松松软软的外壳，夹着米香，里面是樱桃大小的肉丸子，汁液饱满，那股纯粹的丸子香，先钻进你的鼻孔，百般地诱惑着你。其次那味道真好，有鲜肉的厚，但还有黄米糯糯的薄，是一种感觉上的浓厚，一点不腻滞。6e+SUD!y
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130117/782342382AFD.jpg[/img][/align]
minghai1979 2013-1-18 21:49
看着不错，就是不知道大黄米是什么没见过。
asevergone 2013-1-18 22:23
这个早饭时吃还是午饭时吃比较合适。？:H,P
wV @`Vj.g
P"M
1w3k_(J X,N
看起来像这边的早餐。
cser888 2013-1-19 16:19
垂涎欲滴啊！没有过油，应该很清淡的，不知道习惯了吃炸丸子的能否可口！
tianzi1035 2013-1-19 17:18
有点不好入手的感觉呢。做陷弄丸子好像不太好操作啊。
wyl8103 2013-1-19 18:46
看照片是真挺诱人的，不过看了做法太麻烦了，就不试了。
三进三出 2013-1-20 14:02
说老实话，第一感觉就是油炸的东东，是那种甜腻酥脆的甜点之类的，没想到是蒸出来的，大黄米的样子还是很容易蒙人的啊。做法挺简单的，就是要提前泡米，肉馅用纯瘦肉会好些吧，用五花肉的话会不会太腻？蒸出来的油水会被黄米吸收？想到了，楼主让拌肉时让肉上劲儿的道理了，劲道啊。
sxgaofeng 2013-1-20 14:53
看着像汤圆的做法，活脱一个蒸汤圆，可以作为饭店的特色主食
shuang334 2013-1-20 18:26
精致的丸子，多谢楼主分享。吃货路过、、、
cbl19871009 2013-1-20 22:55
感觉能很好吃，但是大黄米是什么呀？真的是第一次听说
.x8l3K3A
A xXtp
明天去超市找一找吧
sxjz222222 2013-1-25 18:17
精致的丸子，多谢楼主分享。倒是让人很有食欲
d176597504 2013-1-26 19:51
这种做法没试过，味道应该差不了，不过颜色看着有点太清单了，肉馅里加点酱油或者做好后加些酱汁或许会更好。
li3177 2013-1-27 10:26
看上去更健康
有点像狮子头，不过那是油炸的，这种蒸出来的
北飞 2013-1-27 13:31
这东西应该清淡点，做丸子不太好操作，太麻烦自己试试看。
liumengli 2013-1-27 17:54
图片看起来很可口，中国小吃还真多啊。:excellence
西山杂种屌1 2013-2-3 04:20
卖相的确一流，黄金色的外身，黑色的碟子，看上去格外好看
在线客服(1)