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蒜香豉汁牛肉[5P]

[align=center][url=http://www.youban.com/food-166.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121105/7C4AAEAC5D7A.jpg[/img][/url][/align]u+Vp2e } Zh9Y
[b]功效：[/b][color=#569e0d]健脾开胃　补气血　[/color]
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[b]原料：[/b][color=#569e0d]牛肉；洋葱；青椒；蒜苗；豆豉；葱；姜；蒜；[/color]
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[b]调料：[/b][color=#569e0d]老抽；生抽；淀粉；盐；味精；香油；生抽；料酒；[/color]w5t-hnK
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xiL g`'h O0n [b]步骤与做法：[/b]FkGA%G
[b][color=#f00]1[/color][/b]、准备材料，洋葱、青椒、青蒜切段待用。P*B$M5}dHC.@
[b][color=#f00]2[/color][/b]、牛肉逆纹理切片，加少许生抽、干淀粉、料酒、适量水和植物油拌匀，腌约30分钟。老抽、盐、味精、香油、水淀粉调成芡汁备用。
eU"C4[ |Y1A [b][color=#f00]3[/color][/b]、炒锅放植物油烧热，下牛肉片，待牛肉滑至变色，捞出控油，炒锅留底油烧热，下葱姜蒜、豆豉煸香。
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[b][color=#f00]4[/color][/b]、加洋葱青椒煸炒一小会，加牛肉片、蒜苗略炒，倒入事先调好的芡汁，翻炒均匀即可。
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[+}!ye8f2a [b][color=#f00]5[/color][/b]、小贴士：牛肉去除筋膜以后应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；滑炒肉片时，油温五成热就好，不要太高，这样才能保证肉片滑嫩；腌制牛肉时，除了生抽、干淀粉、料酒，一定要再加适量水和植物油拌匀，这样滑牛肉片时能锁住水分，并且容易滑散。如果有小苏打也可以加一点，提升牛肉的嫩滑度。
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[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121105/7C4AFD32A953.jpg[/img][/align]
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[b][color=#f00]6[/color][/b]、豉汁香浓，肉嫩滑微辣，味鲜可口。
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真挺好，就是不知道这样做牛肉是不是能够炒熟，总感觉炒的时间有点短！