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citylove34 2012-9-1 10:44

湖南特色菜----酱血鸭[8P]

湖南特色菜----酱血鸭[8P]

首先杀鸭子一只，取鸭血加米醋后搅动，注意加醋是为了防止鸭血凝固。来个加完醋后的鸭血图片、、比较血腥啊j Y |0~ V+W
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鸭子洗干净、、
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再剁成小块备用，这样炒熟比较入味。
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另外备上青辣椒，青辣椒多些也可以的，只是我家怕热气所以不敢放太多。我是很喜欢炒好以后第二顿翻炒的辣椒，超级好吃、、就是不敢吃多，这次就放了5根
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鸭子翻炒时候又忘记拍照片、、、就先把鸭子加姜炒熟、、然后把青辣椒加进去，
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加盐跟辣椒一起放进锅里跟鸭子炒熟、、、、接着上鸭血，一边加一边翻炒
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小火再翻炒一下，关火，成品出来了、、、不是很好看，但是确是非常滴好吃、、
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hostsasa 2012-9-1 22:16

这个血外面市场买的成块的行吗。血吃了可以排毒，很不错的。

he0204 2012-9-1 23:31

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狗绣金萨马 2012-9-2 12:00

[quote]原帖由 [i]hostsasa[/i] 于 2012-9-1 22:16 发表 [url=http://174.127.195.166/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=84177155&ptid=4552069][img]http://174.127.195.166/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]mP)q/i T\
这个血外面市场买的成块的行吗。血吃了可以排毒，很不错的。 [/quote]
T9i?C2NUk/O/|)?'j%f-k
最好别用，因为鸭血在这里类似于料酒之类的作用，必须是液态的，买的血是固态。
Cc?}1jJ(Y7A:_
所以最好是自己杀鸭子，不行的话可以要求杀鸭子的把血单独装好。

mj19741117 2012-9-2 14:04

这个鸭子应该先焯一下水吧，不然有鸭腥味。

crc4net 2012-9-2 14:38

这个要顶！！吃了很多次，非常好吃，还有酱血鹅。

qaaa4444 2012-9-2 19:08

配上油炸臭豆腐就更好

海鹏 2012-9-3 08:22

外面买的成快的血最好别买，都不知道加了什么。辣椒好多啊，上火中

北海盗 2012-9-3 22:54

可以在菜场买活鸭子让摊主现杀，不过还要自备个容器，带点米醋，好把鸭血装回来，否则一会儿就凝固了。

wj8690 2012-9-3 23:17

这个不是叫酱血鸭，应该是湖南永州地区有名的永州血鸭，这道菜很费时间的，鸭子要挑2年以上的老鸭，这样的鸭子肉多，然后要剁成块去油爆，然后是放作料用温火煮，出锅的时候放准备好的血，很好吃的一道湖南菜，估计只有去永州才能吃到正宗的血鸭！

枯藤老树昏鸦 2012-9-3 23:31

看起来色泽有点恐怖啊，不知道吃起来怎么样，太辣了挡不住

andy1220 2012-9-4 00:29

血鸭要趁热吃,冷了,吃起来就感觉怪怪的,味道也不香了

非领路人 2012-9-4 01:00

哎呀
这就是传说中的酱血鸭啊8]v8`Sp*\;C [bN
看起来颜色确实不是那么的好啊

windleeqq 2012-9-4 06:57

楼上的说的非常对，曾经在一个朋友家里吃过，味道真的很美，桂林好像也有一道菜叫全州血鸭，看图片差不多，做法也很像似，地域也很近，味道也不错！

zwy0509 2012-9-12 13:37

说实在的，这道菜从色泽上看根本提不起食欲，对于荤菜首先在色泽上要让人有种冲动的感觉，菜没下肚先流口水这才是菜品的最高境界。口感再好的菜没有色泽品味也要打很大折扣的，个人观点。

madnono 2012-9-12 14:03

味道一定很不错就是取血烹制有点难度血要是可以买好了

barry230 2012-9-12 15:44

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ilmlv 2012-9-15 11:28

其实我们这里也有这道菜，如果夏天做的话，还可以放点醋有点酸味，更加的可口，还可以加入那个白芋苗，到时候只有想吃那个白芋苗的冲动了。

jiugen 2012-9-15 13:35

原来鸭子还能这样做，不过这样做是不是太咸了点啊.

mcgilder 2012-9-15 13:43

看起来很不错，真的希望能去当地试试，吃货福利啊

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