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秘制糟肉 肥而不腻 色美味香[3P]

吃的时候裹在馒头里,有点类似杭州的梅菜扣肉，不过因为加入了腐乳而口味独特。兰州的特色美食，和陕西的糟肉同名但是做出来的肉两种味道，大家可以试试这个美味。
Y1T FK|z'dkg [align=center][img]http://www.itravelqq.com/uploadfile/2010/0727/20100727113555646.jpg[/img][/align][align=center]q"N} j e2X?
[size=3]兰州糟肉[/size][/align]Ey:t3m(GX
[align=left][b][size=4]主料：[/size][/b][/align]B4s8kX&`c
五花猪肉（带皮）1斤左右，鲜姜、葱、料酒、大料、花椒、王致和腐乳一瓶!|8TjQg8?~xQ9IH'U
[align=center][img=300,218]http://www.medpaperpub.com/eWebEditor/uploadfile/20090411101533272.jpg[/img][/align][align=center][size=3]腐乳[/size][/align]0E&@3[i Z*^@.O)],_
　
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K.[ ZQ5?N^h1v [b][size=4]兰州糟肉制作方法：[/size][/b]　　　
2f$|q&k"HK7F 1。选取五花猪肉（带皮）1斤左右,分割成6厘米长的大块。
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9q xCb] 2。凉水把肉下锅紧一下 去除杂质　C]9t}8Z
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Rt+?n+t/bX 3。锅中放入水，加肉，一勺料酒，一粒八角，几粒花椒，和一块桂皮，姜，葱，煮30－40分钟。使肉中的油脂被煮出。 　h#]Ky ]3s @9V9]Z%`
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4。王致和腐乳取出4－5块和少许酱豆腐汤放碗中，捣碎在一起。 　　"x?%Z6T7o

Y^['EYd"N;M6|:M 5。将煮好的肉从锅中取出，肉皮朝下放入盘中，放凉备用。
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+dq0U8?+sJ~ ]+`} 6。将晾凉的肉切片（0.5厘米薄厚），准备葱丝和姜丝备用。 　　
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1o'i urG7t,K 7。将肉片逐个粘酱豆腐，取饭碗一个，整齐码放好，倒入粘酱豆腐剩下的汤，再加入一勺煮肉的汤，汤与肉持平，放入葱丝、姜丝、大料。将摆好肉的碗放入高压锅蒸30分钟即可。
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[size=3]兰州糟肉[/size][/align]
*B r/@7Q m [align=left][b][size=4]特别提示：[/size][/b]　　　[/align]
g#A`5R!H,I3}w 1。煮肉的时候可以多煮一会，把肥油都煮出去，这样比较健康。
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2。切肉的时候要切薄一点，肉比较容易糟烂。@4~F'PF#_
　
Sa*dr)~0IF*z 吃的时候裹在馒头里,有点类似杭州的梅菜扣肉，不过因为加入了腐乳而口味独特。
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Zn:iL+l 兰州的特色美食，和陕西的糟肉同名但是做出来的肉两种味道，大家可以试试这个美味。 n3R,~_Zd ?

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ya [[i] 本帖最后由 han8yue 于 2012-6-25 23:41 编辑 [/i]]

看着有点像河南的扣碗，不过看介绍做法好简单啊，比扣碗可好做多了，有时间试试再说吧，就是不知道比扣碗的味道哪个好，建议楼主也去试一下扣碗，很多错的哦