领班 2012-2-26 20:30
新加坡美食娘惹咖喱牛蛙的做法[1P]
娘惹咖喱较为温和，加入椰浆后，口感和味道给人感觉更加温暖、柔和。就像春天，不是骄阳似火的热辣，而是一点一点的回暖，站在太阳下，暖意浓浓。再配上本身味道较为清淡的牛蛙一起烹饪，咖喱的浓香会很容易的包裹住牛蛙，每一口都很有满足。
3gYj L\W;b
A'KMgi/Le
原料：牛蛙2只，土豆1个，洋葱半个，西红柿1个，干辣椒3个，黄油1小块，葱姜蒜末适量。 pa#ygXU$E4J
%c m#q"Z*qZ0x
调料：娘惹咖喱酱 咖喱粉1汤勺，料酒2汤勺，盐1/2茶匙，椰浆150ml（50克椰浆粉+100ml水）。
!zD0vT2CZ&|
b&p1^[3i#R
做法：#Y%DR4w$JR_MI
Q
Rs6ND.m
1、买回来的牛蛙浸泡、清洗。
(Niw F;TM9jp
T
C:d4B"i.U`
2、牛蛙切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。
f;_ c-I lc
3w z I9AaH"d
3、巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断。
5HSGd[ s0vv C
0D&n1b5? kY
4、在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁。Hk'Y*{8[ m-l
G+f8sG4n'O XD ^([
5、番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段。
_ X*vi(] Ac
t s,w m3bv
6、锅加热，放入一小块黄油，至融化。
5t \O3P k
I ]4MPe'? f:L
7、放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄。zZv
m [X:np
)[S-\9Q5G Ga O,o"k
8、再放入干辣椒一同煎炒。
f0_&j*^OlbLM
,jSV kBNAH i
9、放入西红柿一起继续煎炒。%r8HP^*Y ^zx
l~| G l,i
10、加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味。
o2?&d J]
5S I:f'Vg R ]-s
11、放入腌制好的牛蛙翻炒。
M`QhV e`
:r)r0X?7^9k
12、加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多。
BE"~~E | E
b`[b `q&oV0U
13、水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火。
-_8]%[
S#nK!k
&}(Z2dR-qrW2G
14、最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味。0HNH i k
f cx"?V
[img]http://www.haozuo123.com/file/20120224/49111.jpg[/img]q,D dt,mq,|:J'n
友情提示：/? ~P1z:}*]
;C"sy
f]A!S(F
1、牛蛙很容易熟，不用炖煮太久。U Z@2`K!]
w[*qY1QO$O
S5O
2、椰浆建议最后的时候再放，不建议久煮，这样奶香会更浓。
;u6h4^'R;v#T#{
]U/q'v)d&i*\,[k:y AP
3、如果炖不易熟的肉类，建议头出锅半小时再放土豆，否则很容易煮成浆糊。 Pr ]+Z }9N
y&PB9o$_ xo w
4、放入番茄后，来一点盐，杀出番茄的汁，用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。 Y B9M
b?
5J,Sg-s*A ]1A W
5、没有黄油的话可以改用植物油，不过用黄油炒过的洋葱会比较香。
Dw9OE1RR
E O#m%UY S
6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣，也可以换成黄洋葱。
0sw
hl)PM!t s
;n*jBY9R dR
喜欢的红心支持。
*p0] }1sY0O&tY
.C R
z T\2h3s
[[i] 本帖最后由 领班 于 2012-2-27 02:22 编辑 [/i]]
在线客服(1)