查看完整版本: 晶莹剔透糯米烧卖[22P]

晶莹剔透糯米烧卖[22P]

水晶烧卖，馋下大家先！
I8CpB(S
)RW?T _ q;mQ [img=550,414]http://file.0-6.com/kVEGPS9wMOIkYPh9Og4id4[/img]0OZ[*@%V G7B ~

A'b;cY$b;xl7a [img=502,800]http://file.0-6.com/_xujdwh50OUjS7pO963X4N[/img]
d
mQ|&b@ q &N8Uc0X] Kef
肿么样，很漂亮吧！!QQzpC1Ryl i,k

C_Oh]8^"^QP4[ 材料：面粉150克、沸水70克、糯米250克、猪肉150克、香菇、蛋皮、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、猪油、香油'F#wGC|2C

q#l#q7b|3X [img=550,413]http://file.0-6.com/4e1A5ksPlkyRWxvVM_9xBN[/img]
)a8KlP.|4Q8l
I(sWxY|zt w 制作方法：
k R}P O1h 一：制陷2v w9}6vu'bwpT
1：将糯米洗净，浸泡12小时左右，放蒸锅内蒸熟取出
:Er+d3GS$S~ 2：猪肉切小粒，香菇和蛋皮切碎
d:?6s~:N 锅烧热放猪油
T:i[vc[1~ a :AE6^pTbjM/D@7h
[img=550,413]http://file.0-6.com/HzzLwePFf4Mbvr2cTsSd85[/img]*}Cc ?2Y-v*o5[s
A&a^v"Xf
把肉下锅煸炒 ] st@G:_P
!e8X LV_
[img=550,413]http://file.0-6.com/VNE0f6n5BOEw1f678dMSeL[/img]v&@%w T4dyTFc

}:j]HK{^9o6VgJ 煸炒变色后，加入酱油炒几下，放香菇煸炒，再放入少量清水烧沸
aO3O dD&PEm9S Wmw*~,y)YH:L+kA
[img=550,413]http://file.0-6.com/TJ1cpdWTs4Yd_bnoZP10r0[/img]H~b#p9}6S
S
s {Pv
将糯米饭倒入翻炒
H8[0pP2V'`rr,r 9gv!}(CE }^c
[img=550,413]http://file.0-6.com/jO_b3A9Ab4UeXsHPQp_E~T[/img]kDU/W(\0R

)p3Ro3c$S~&L$m 待汤汁被米饭吸收后，加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋皮、香油拌匀
D"Q[!a]+TZ0{I+d \whG@.g
[img=550,413]http://file.0-6.com/6L6PWYzaPOQJ2ZJ3iheJ7z[/img]7Qn1Pm+j1AF L

dT;U!c6V9v+[ 装盘晾凉
tW:z2s#L
9f C.{\o? P [img=550,452]http://file.0-6.com/hv~RyHL7Mkav9ZnTMbBfyi[/img]
7FGr+PgqK 2n8lO/]b&H
二：制皮;de#}2dUg f:ak
面粉150克@SD2L*l

xD:ft eH{/kd [img=550,443]http://file.0-6.com/zx6kWB01I~Qiz7oD6MA46y[/img]
RZ9t@cJ.g'Y;e
|bD8R,K 面粉150克加沸水70克拌匀
uJ[2_,h B(l
_
T8rMV-zQ [img=550,413]http://file.0-6.com/VBqxpzRCQOUyXyX6iZyWSY[/img]8T^4\J3Y`n`~/M
7\0{0?E?
和成面团，揉透后，醒30分钟左右 K5GBc'Y9y u
N ~5pB2X~z)OIHm
[img=550,408]http://file.0-6.com/vcV_zI6ccOiXiNDYcPf9JR[/img]
:he%T7}&`cg,@s'a ;k)[)M A/wL"U6L YA
蒸格先擦好油] tO3LJu
0Vbn"aa{(ONj,?
[img=550,413]http://file.0-6.com/2VC02LUprkieAeMj3gHl66[/img]O,] ozb!Zeg

!Gn7YKc#E 搓成条，切成小剂，按扁，擀成约10公分左右大的面皮S)~8X&qIzMO

V}Q+z6X_*gi [img=550,413]http://file.0-6.com/r7doTW2eW4AN_H1wXwKikr[/img]
!_$r.cnA9Lz$c,~
+p3d$eWa%O` 包制图：
8xj7L Fe{8l z*Q 左手托皮放入陷料RzF {3x*ds%zf^

-`%^f Q\8A$u~ [img=550,413]http://file.0-6.com/EklTruirPkInOX32Yq5QfY[/img] Se:N a8H

;M h7h4}TI 还是左手托起，右手在烧卖的3分之2处用虎口收紧a-Qt-VM7vyX-c3I\

Py8dn:y-M3Muz(S [img=550,408]http://file.0-6.com/erlLoXeIVkUbV4AFE6Pczy[/img]:R&h^`9iBSOa F

H5`zRe5uTH 整形
&k`xY J&?*|^q
Lg9zu|+c%L(r [img=550,454]http://file.0-6.com/Cd3dzQA7ZOMPCa~6JQuNHT[/img]
R(d,QN Y[ 5Hii8u-K#{2y8iJ
V
基本完成*u y#Vj`b

"^kW#oX:nX1K [img=550,310]http://file.0-6.com/p6t70AaQdOqqwsSuIlqTcv[/img]!\;]5YW/pC\h)sjV
                                       
kO-T~/bM 排放在蒸笼内
z-fF4K}E d
eN M5?;}6x [img=550,413]http://file.0-6.com/YUkGi~bD5kaLkwDsjZJp_p[/img]
[j d1_0L7b
-v`(u'_ i%}zX-l 用旺火沸水上锅蒸10分钟左右
a5X7K5PT4Pww
` z'Lr4rp:n
V [img=550,413]http://file.0-6.com/QWRaNRHriO2mg4nYXdlt_J[/img]
|3FfN3kA %} D
K+_3b4`&mZ
蒸8分钟出锅了，锅有点小。
zl(tT3{8O |1C4?J+w%H
[img=550,413]http://file.0-6.com/62HRZFQfeOeewfzWARAtW5[/img]
ecGMMXX-pNL
0GVbd s^*? 大特写！馋到你木有，馋到你木有，哈哈！N_k0u!Jt1lN#W1O
-X8z%x$r0O4Jp4iU
[img=550,578]http://file.0-6.com/0aP9GButG4i_O8IL3OnPbA[/img]

个人觉得烧卖就是这种糯米的最好吃，其他的什么烧卖都太油了，吃两个就吃不下了。

好吃是一定得了，就是害怕吃多了不消化啊？很喜欢。

这个看上去真是不错，晶莹剔透，比早点铺卖的强N倍~

我还是比较喜欢素馅或者纯海鲜馅料的烧卖，吼吼 可他们说羊肉或者牛肉馅料的烧卖才正宗，纠结啊！

晶莹剔透,好看，看着就想吃，大特写！馋到你木有，还真的被馋到了。:excellence

馅很饱满啊，也只有家里做的才会这样弄了。

个人比较喜欢家那边的虾仁小烧卖，透过晶莹剔透的面皮可以看到里面的虾仁

看起来真的很不错..绝对要收藏了然后试着做，感谢楼主提供好的菜谱，解说也非常详细

糯米烧卖自己做过，没他做得这么好看，应该好好学习。

没有做过烧卖，但很喜欢吃，一般在酒楼的是纯肉的多一点，糯米比较少见。

楼主的烧卖很好看，我也做做试试，解解馋:excellence

看上去真的是很漂亮，吃起来味道也一定很好吧

恩 主要是皮难做其他的都可以没啥问题的做起来

卖相和饭店的有得比哦，都很简单的东西，材料和做法，回去有事做了呵

糯米燒賣挺特別的,以前沒看過,也沒嚐過,不知哪有賣?

我想问下 为什么 我自己做出来的烧卖  老是塌下来  是不是 芯子太湿的原因?

图文并茂，真不错:excellence 。看着就想吃。谢啦:biggrin

楼主好手艺，谢谢分享哈，下回我也尝试下！！！

哎呀这活太复杂了，不好学阿，还是等着吃现成的算了