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烹制方法:
0 A. j) S5 {3 g* @7 R' C主料:中筋面粉 300克 水 83克 菠菜汁 88克
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辅料:耐高糖酵母 4克 糖 20克
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, ?4 ^( d5 H T" S8 X: ?. q8 T1 取面粉150克倒到台面开窝,放入酵母2克、糖10克、水83克。用手慢慢搅成絮状,揉成光滑白色面团。取面粉150克倒到台面开窝,放入酵母2克、糖10克、菠菜汁88克。用手慢慢搅成絮状,揉成光滑绿色面团。
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$ z) |. d6 e! s6 w, d7 S5 `; A2 分别揉好的两个面团盖上保鲜膜,放室温发酵,发酵至两倍大的面团。
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, u# n/ k& D% ?$ i+ H3 发好的绿色面团充分按揉排气,擀成薄面片用圆形模具压出圆面片。
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/ A' R' S D. a7 E4 取一片面皮对折,压出月牙状,把压出的部分去掉。
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5 把面皮展开,摆上揉圆的三个小白面团,将绿色面皮包住白面团,并挰紧。
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& E! a' R5 K! s7 o3 E% p6 依次包好放入蒸锅,醒发30分钟,冷水蒸15分钟,关火后闷5分钟即可。