LEVEL 2(新手出村)
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小 发表于 2016-6-20 16:16 只看该作者
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花生炖猪蹄 [19p]
. V* A# n8 P* T. r( e+ @3 x9 }" Y: W食材用料: / c* `: O! a) T, j
猪蹄1个 花生适量 香菇3个 生菜1份 蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量 & a: Z& F, _: F$ [8 {! \. r
生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量
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1.备好猪蹄、蒜头、姜. 2 u b3 K* H$ W, B! k9 ]) S
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9 o. I# `+ ~. y: ?2.香菇、花生事先浸泡2小时.
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, W5 P/ T( }8 G7 ]# Q) v7 T$ P3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水. 4 v6 ~9 w2 D/ e& z; y- g e
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4.生菜洗净备用. / u1 `8 J* `# [5 U; I; o9 I
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y/ G P+ A, ^1 i5.蒜头、姜拍扁.
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" e3 x) v9 Z) Q! @ d- |. u6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用. + G2 `) n& j. i3 L
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7.香菇切块,花生捞起沥干水份. 6 D3 g; K6 N. T; q% i; ]) I* o
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8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎. " i: u3 M$ U, U
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9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄. ) F8 A X7 ^3 k$ I; j
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: h- C% {0 y! J' I) p10.把猪蹄拨一边,放入白糖. 9 P/ f/ n1 n s) N8 X' S
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11.小火炒成焦糖色.
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12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.
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1 O+ f5 i2 l; G0 {- r- |- b ?13.加入花生、香菇,炒5分钟. 3 T; d1 B: y( B% w( m3 Y: k
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/ h' s* q, m1 ^+ m: x5 _14.倒入高压锅.
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15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟. ! [2 n" e2 K5 p4 ?1 t
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, p0 v6 M9 z0 l16.20分钟后,关火,开盖.
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8 G9 D" b ]+ D! z! K) U17.再开火,大火收汁. 7 \$ x/ L& _. l* [& a. G
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18.收汁后图片.完成了! * V8 |# {( J$ r
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19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图. 9 p! J( v5 u ?
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