用料& S( V! k6 K0 M9 d1 j
主料:虾8只
- D. U& w1 @7 b+ L. b4 P辅料:白菜6片; N3 z4 w' c- `4 J
调料:花生油1汤勺 食盐1小勺 葱1段 姜4片 蒜3瓣 香菜2根 香草少许1 n9 ^/ Z5 \, S: o. I, V
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鲜虾炒白菜的做法8 o! c6 F5 k! A" Z5 g  k
1.鲜虾洗净，开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪
9 \+ g2 S: n9 w; v- r2.剪虾枪时，剪深一些，露出虾脑
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$ S5 @9 j% D& f( w; A3.大白菜叶洗净，手撕成片，略控干水分+ u9 c2 ^% _* T+ [7 A
4.葱姜蒜切片
! Y+ J+ g+ E0 y% L, z; E* _5.香菜叶切段儿
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6.起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油小火，下入鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头$ C2 e" Y* M, `: D4 y* e0 m
7.压出虾脑，炒至油变成橙黄色( x+ i6 A" @9 S1 N1 w
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8.下入葱姜蒜，煸炒出香味
4 s& Y! l, f6 S7 e: q+ t5 U9.下入白菜叶，转大火煸炒，一边炒一边用锅铲压白菜
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10.炒至白菜叶变软，加入少许盐调味儿
8 T. {8 t" `3 b; E) K! B# T' J" {11.加入香草叶，边炒均匀即可" h7 G; K$ g& e: H6 p9 c  @4 t

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$ C  N; U: X/ S0 E3 ^2 g烹饪技巧- ]  [  x) B) A- z- D
1、虾要选新鲜的，越新鲜虾油越多；: j6 A7 f- `. W+ p6 w8 I* j
2、一定要炒出虾油，味道才香;用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放;用锅铲压白菜可以使白菜更入味儿；! x0 K9 I8 G! o
3、不要使用鸡精、味精等调味品，鲜虾已经很鲜了。

这道菜其实搭配起来味道很不错，白菜有点淡淡的虾仁味，虾仁也包含着白菜的清香。
! S9 e( l) Y5 b1 J2 W% f两道材料在一起很互补。吃起来爽脆，爽口！

果然是有创意，颜色很搭配
5 u6 W& s' q  E+ _可以在家试做一个，试过才知道味道怎样

这虾炒白菜果然很有创意，就喜欢那虾子，不知道就着白菜是个什么味道，值得试一试。

鲜虾炒白菜还没吃过，以前经常炒小菜的时候放些虾皮，这样炒出的小菜味道很棒，但是鲜虾就没试过了，估计也不错。谢楼主分享美食。

长见识了，虾还能和白菜一起炒，不过总感觉怪怪的) B2 Q& t7 g- Z! H0 A( a
这道菜估计我是不会去尝试做的

还真没见过这样的做法，我比较爱吃的是我们这里的盐水虾，感觉楼主这道菜还是有新意的，只是在做的时候我会把虾皮剥了，以免在吃的时候可以猛吃不用剥皮把手弄脏了，谢谢分享美食！

应该是广东口味的菜，炒不好容易腥的，楼主有材，应该是厨道高手呀！

白菜真是百搭菜啊怎么配都好吃，俗话说百日不吃白菜会生病的

这是一道青岛地区的家常菜，就像清汤蛤蜊一样，几乎人人都会做。其特点是煸炒出鲜虾的虾油，用虾油浸润大白菜叶，使用最少的调味料，做出最鲜美的大白菜。而且，相比炖白菜而言，炒白菜煸炒时间大大缩短，能够更好地减少大白菜营养的流失。