原料做法：
& ]" i  W$ v3 g$ D' j- w6 L3 P1、鲈鱼1斤（鱼太大，怕盘子摆不下），葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许,剁椒（不喜可用甜红椒代替）
% d! h! ?/ u* e8 U  \2、去鱼尾，从腹部到背部均匀地切条，再把鱼头切下。刀要快。- ~! w5 R& ^; |1 ^( c# M
3、在鱼的两侧抹适量盐，鱼肚子里面也抹点盐。  ^2 c. d3 Z/ {  ?' J
4、葱、姜切丝，铺在盘子底部。鱼身依次摆入盘，摆成孔雀开屏状，鱼头放中间，再放上孔雀尾巴上面些葱片和剁椒装饰。. W( k0 x0 r" U4 _& `
5、开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸”。
9 T( v0 H$ _) v+ P& l3 ~( R6、出锅后，淋上蒸鱼豉油汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可（不喜欢也可不烧热油哦）。$ ?2 c5 n9 `1 y4 \) ^6 b/ P6 T
上图9 U% h: w- i. |: u3 l* c1 M

8 u7 A+ u3 @' o5 A; V7 [' \4 a
9 }( F! Y* {# F. T* @5 X, w# z4 e$ w5 d
0 s6 Z5 Y( H9 J4 w
9 F, Z$ E* L' m$ k  b. Q1 I$ T

0 u, X* J6 Z5 w7 }8 c$ `6 H# c# @
8 T4 L% j. W9 a; n
( [2 N0 X. v8 F! k! H) D4 Y8 D

倒数第二张图的鱼头，有点恐怖。7 I7 U: V' R# Y- e4 c. k; h
不过总体造型很别致，支持。

成品造型不错啊，看上去也是很美味的样子。

一斤重的鲈鱼.就算原条蒸都不用那么长的时间.楼主的做法和粤菜中的蒸金钱片相若.一半时间足够熟了

我一直做清蒸鲈鱼，不过一直是整条蒸鱼。像这样做成孔雀开屏的造型，还是第一次见到。这样做很好，能将整条鱼均匀蒸熟，还美观。学习了！！！

这是来秀刀工的吧 简单是挺简单 鱼头拍的角度也太那什么了

这种做法非常适合女生的口味，不太辣，而且颜色很清淡。。。准备试试看

造型好恐怖，像美杜莎一样， 不过颜色很清淡，口味应该不错

哈哈 喜欢吃清蒸鱼。2 B0 B8 \) P" U4 h0 R
颜色很清淡，口味应该不错

呵呵，造型独特，只是家常做，有时候不想做什么造型的，主要是懒，呵呵