梅花肉250克   煎饼适量   鸡蛋1个   小麦面粉2大勺   生菜2片
+ W9 m' H% ~) U& V2 m: f8 g
" \' _5 Y: k- A- o调料   食盐1小勺   料酒2小勺   生抽1小勺   老抽小半勺   淀粉2大勺   五香粉1小勺   啤酒半罐   小葱1把   植物油适量3 o2 K) B6 `$ e: U( X6 t

+ ~% K" z5 _7 E/ P4 s4 @福满酥香肉的做法" }- `+ w. U' R2 \- A
0 h- u- J7 w+ g
腌料：盐1/2小勺，老抽1/2小勺，生抽1小勺，料酒2小勺，五香粉1小勺
1 E/ M: h- K4 V$ [; E& T3 U9 T$ i7 @+ k+ g
炸糊：鸡蛋1个，面粉2大勺，干淀粉2大勺，盐少许，啤酒约半罐
  d+ o' y( H4 L" q, f# r
5 a' c0 j% J2 g3 n. F1   梅花肉切成手指粗细的长条；放进大碗，加入所有腌料；抓拌均匀，静置30分钟
6 P' X1 P! Z/ t- d& K/ S9 d9 J
4 v! A2 d7 A% n' w' y6 R. b

( N- N# ]; o, M' ]: J+ Z- A
9 G' J- ~+ j8 X, g' t
2   所有炸糊材料放进另一个大碗，搅拌均匀（如果太稀可以再加点儿面粉或淀粉进行调整；可以用一块儿肉条试试炸糊的浓稠程度：炸糊能够挂在肉条上，浓稠缓慢流下来即可）
4 S* n. N, e) n/ N! q+ ~! Z; n; c

; |% _+ h- @& F$ y5 K7 c. M7 ^1 {" v( ]+ U
3   将腌好的肉条全部放进炸糊中，搅拌均匀；起油锅，烧至6、7成热（用一滴面糊试油温：面糊沉在锅底浮起，则油温不够;面糊在油表面炸开并有急促的响声，则油温过高;面糊沉入油面中间在浮起并伴有气泡，则油温正好）；逐条快速下入肉条，并迅速翻动4 s! Y1 U$ Y& E# W: h6 i; A

3 |- a. T2 a& ]+ {

) l$ x0 m6 j; w  D5 h, d4 e- |
- E# L# m5 A, c% f
4   炸至表面金黄色捞出；略调大火，升高油温至8成热(油面微微冒烟)，下入肉条复炸，快速翻动至表面酥脆；立即捞出，放在厨房纸上吸吸多余的油脂' `0 ~+ E+ H2 n, d) H. w- H4 c

# o9 d: a$ d- H5 U7 V4 b, J8 q" e

* p' u4 C, q5 Y6 ^: b+ w

. K- ~; |* o$ w* S6 t) C7 S5   煎饼切成宽约8厘米、长约12厘米的小片；香葱切成与煎饼片同宽的段儿；生菜撕成适当大小
- s0 N- I3 [4 p: t2 k- ?3 P# X( U- A! ^* Y4 B0 n/ k

% @- k6 ?+ ~  \: m% z) B9 V

9 I( j* C& P4 J# E% }% E6   取一叠煎饼(厚薄适度)，放上酥肉、生菜叶和香葱段儿；卷起来；摆盘，上桌即可2 o; X/ ~% |) c7 G" `( g$ @
, q5 I$ ~0 I( q( D, Q8 d

. x! M4 q+ P' i) Z5 u" O4 V

# f7 C2 x! h2 \1 a

+ y7 A0 Q3 l4 l: w- v) a7 Q
/ l" i! a+ b: a2 R& W! V) T; ?

7 J3 t7 w, w4 f5 R
# H. m. y' S, o. L9 u7 k9 Q4 O" C烹飪小技巧% t+ s; a6 J6 `( P2 ]& k
/ B' \) Z% m1 T
1、用什么样的肉可以自己选择，五花肉或里脊肉都行，要有点儿肥的才好吃，五花太肥，里脊太瘦，所以我选了梅花肉，也叫颈背肉，肥瘦相间，瘦肉为主，我觉得用来炸酥肉正合适；
# h6 u( Y- q4 ?0 w# I+ u; w
7 ]# m3 G; B, u7 F( K2、酥肉炸两遍，第一遍低温炸熟，第二遍高温炸酥;复炸的时候要麻利快速，才能外酥里嫩。

shanfa沙发的话一定是好吃不过啦。操作还是比较复杂的我看看

看到这做法让我想到了两道菜，一个是干炸里脊另一个是京酱肉丝，感觉像是它们的结合体。应该很好吃，谢谢楼主的精彩分享！

懂了，兄弟和我一样，都是肉食爱好者，你发的东西，大部分都是肉食的！

看着相当有食欲啊，但是自己做，我是没这个水平了，只能看去外面能不能吃到

这道菜最难的是打糊，干了或稀了都不行，我就没成功过。

没有沾的酱吗？不知道会不会味道会淡了点呢？只有自己做来吃吃试试看了
! ?0 _+ t' D& ?5 N！

看着就想吃。做法有点复杂啊！有时间自己尝试下。