- J7 [% G: J! a
; i- x4 Q* c* h$ j4 a' T
用料：蕨根粉、青瓜、小葱、香菜、蒜、青尖椒、红尖椒、熟花生仁、生抽、陈醋、辣椒油、芝麻油、细砂糖
3 O, V; o: Q* @, E# c详细做法： 1、将蕨根粉用冷水泡软（约半小时）2 }4 n0 @8 F: T- {1 {3 Q
! B$ [0 s! t9 d) F  B1 [  i% t; B; I
2、烧开水，放入蕨根粉煮软+ A9 c% L) T7 b! z  }* b- v0 f

5 ~) }) e+ y( i6 K' _" j0 v3、即捞起，过冷水，沥干水份" D% A0 I8 [, n: c

. u+ ]* P0 M5 I3 @0 W4、盛盘备用4 y- G* q; @# ^$ G" Z- T* b
! q# b, E, ?4 l
5、将所有配料处理好：青瓜切条，香菜切段，青、红尖椒切圈，蒜切片，小葱切碎
8 T9 e2 `8 t! f% x: y
$ H+ f" Y$ B& R6 o+ }6、取一小碗将调味汁倒在一起调匀
. K2 c' e9 _' `! p' H6 N
0 i. L' Z* H& P, |7、将配料放在蕨根粉上，倒入调好的味汁，拌匀即可
, j; e- J+ ~" J8 R5 c# y( E - d5 {# m  q( K' ]7 {3 ~4 e
小贴士：/ s+ Q$ f0 P* U" f  ?
1.蕨根粉可以事先用冷水浸泡也可以不浸泡，浸泡后更容易煮软；2.调味汁里因为加了生抽所以我没有再放盐，如果口重的话可以再适当少放一点盐，调好的味汁应该是酸辣略回甜；3.熟花生我是事先用锅小火炒熟的，不用油炒，一次多炒些，炒好后晾凉放入密封

这个是我最喜欢的，最喜欢蕨根粉软软的口感，加上那种酸辣。不行了 口水要流出来了

这道菜在饭店里经常点的，蕨根的营养价值还是不错的，总之味道很好

夏天的凉菜，蕨根是个好东西，带凉的，吃了不生疖子

很好吃的一道凉菜，据说营养价值也很高，好东西。

看起来很不错的卖相，应该很爽口的，非常的清淡吧

这个蕨根粉家里做起来跟饭店做起来感觉完全不一样，味道可能是不如饭店里面的用料多而精，口感一般都偏硬和哏。其实只要把料调好，蕨根粉煮好后多泡一段时间，就好了。这个多泡真的要多多泡，至少要2个小时才能把蕨根粉泡到饭店那样的程度，这样做出来的蕨根粉才有饭店那样的口感。（其实饭店里泡这么就就是为了出数，不过口感的确不错）

蕨根粉是我家乡的土特产，用它做凉拌蕨根粉再好不过！