朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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食材：! }8 I& O* n# F% u3 g+ J
鸡腿                               500克
0 e! \- ?" Q# j# P0 z  B" m辣椒                               1个
' Z) Y2 o! a6 h* M$ N+ z- v花椒八角                           少许# {4 X% l* k% E# ]- {$ [& R9 b% k4 _
蒜末                               少许% {7 [3 j8 F5 Y# ?% p7 m
姜片                               少许
6 t& g6 c! U  h6 [2 C# h东北大酱                           1大勺
: w! ~; z: ~* H8 f' Y酱油                               2大勺
; m6 m8 b% g& ^" V+ H白糖                               1小勺3 l" p( d8 v2 |+ y0 m# d: i
白酒                               4大勺4 m3 d( {# a' w
香油                               少许1 H/ h9 N% F1 F% l4 X1 t

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5 A% _6 j* O7 j6 O2 y% l4 m3 w做法：
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# i0 d% \9 c% |1 u! L( l1.鸡腿去骨，切成小块。鸡脆骨，鸡皮单独剔下备用。) l# q5 n: Q* Y% W/ K' \$ ]
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2.炒锅烧热，放入鸡皮，用中小火煎出鸡皮里的油脂，* F: O, c$ m! S+ q" V) x
待鸡皮开始变干时，加入蒜瓣，姜片，花椒，八角和鸡脆骨小火翻炒。" |/ ^% A/ V. J$ ^* D% r

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3.待超出浓郁的香味时，加入鸡肉转大火翻炒，鸡肉变色后，加入2大勺白酒，
  w% _5 o5 k& V4 A: s# f一大勺酱油，一小勺白糖，翻炒2-3分钟，加入1大勺东北大酱翻炒入味，
# F8 j. k# x5 N: B7 l6 j# O$ W加入1/4小碗的水，烧至汤汁即将浓郁时，加入辣椒，最后淋香油出锅即可。2 F# y# b2 I" U4 ?; _& r
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" b. N: U- `# V* W8 y$ G东北农家菜通常就地选取食材，一般都是自家散养的草鸡，配合简单的姜蒜花椒调味料，调入烧酒与东北的农家酱，就是这农家院里最简单的食材，通过简单的组合一锅具有典型东北农家风味的小炒鸡即可端上桌，味道丝毫不输给台湾的三杯鸡，四川的小煎鸡，可以说是咱东北农家院里五星级的新派宴客菜。- X* @& N$ d8 G# ?8 s+ l; L
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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

好好，不错，非常喜欢，实在太感谢楼主了。

这个网站真的没话说了什么东西都有，言归正传这个菜色香味都有，我妈妈是用一整个鸡，不像楼主用鸡腿，楼主辛苦

东北菜霸道
% \3 c7 ~# [* W1 z: D) G自己能弄出这样的色泽真的不简单了 能媲美外面宣传的画面了

看着就有食欲，谢谢楼主分享，东北农家菜，我的最爱！很多年没有吃过了，送上红心支持！~

色香味俱全啊，比较常见，比较容易做啊，还好吃

比较传统的做法0 }3 a2 V. w/ h; w4 L
看起来非常有食欲
0 u8 @6 S5 G5 D( e( R; f配米饭吃肯定很爽

东北的特色菜在我眼中应该是——炖，这个字可不是说谁都能做好的！有机会了去东北吃地道的东北菜去O(∩_∩)O哈哈~

火候的掌握非常关键，而且一定要爆炒才可以的。

东北菜就是口味比较重，爱放盐和酱油，但是还算是比较健康的饮食，烧出的鸡肉也是特别的鲜美，楼主的这几招挺好用的。