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[主食] 吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

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吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

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原料:肉末  茄子  葱  姜  蒜  花椒  米饭9 l( T* _) v$ ~

6 j, C# v/ e& V1 A调料:郫县豆瓣酱  花雕酒  生抽  糖  水淀粉  芝麻油   
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) ]( e% i. I( \/ ]4 @6 l事先准备:' K. W0 v7 \. w4 r* p* l+ `, C: a

$ E6 H- X5 V2 G7 b4 L' Q/ V) L/ n1. 茄子切小段。. d0 j/ |, h7 I) m  r4 P3 C( [
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2. 葱姜蒜切末。

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) h" o3 S$ p+ }' Y: i4 [" S4 W7 x
; g" ]# T3 N9 f4 Y5 b制作过程:; c/ l* U4 L3 j& |9 g

) x* ?1 ]( Q4 f0 d( J. E) r1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。

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6 v. p; G+ V' |" q% r2. 捞出茄子沥去油。
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: O* a/ n6 c5 C* v( T6 a& m5 q. x0 ^+ a
. T! X6 _/ q# ?2 a8 H8 K. `3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香
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4. 加入肉末略翻炒
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, X& [" u2 E* J: q2 K5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。" Q9 m9 m) u2 n

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8 K: a6 }7 M# h7 g5 r( R/ k6. 加入适量花雕酒
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7. 加入少许生抽
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* F  D$ ^! R! Y2 E( c8. 加入少许糖
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+ J; R5 W: Q' R9. 加入适量水,煮开。
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10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。& Z5 N* D) _. m4 A) ]8 N

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11. 加入少许水淀粉勾芡即可。  G* F; \' j( }- W4 [
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3 _4 @, s: ~2 B$ x* S12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热$ ?6 `! s  M+ G0 t0 c% l

# D+ |9 j1 v+ y1 q. B7 [' v* [' y  W2 m7 b6 f

: z# q4 I5 J, b" @1 x1 }; u13. 加入花椒爆香后关火
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. G7 J- r! p: P3 w, S. x( E8 j2 H
, [5 E$ _- j0 R2 R, S5 w( c14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可) Q! Z' t+ p( r, @7 I$ [" f3 M% K6 u! ]

- R( l, ?, v4 V2 m7 M; v
; T- E6 i, Y' I2 D0 g9 o5 p1 X. ]; J3 z/ K1 r' A+ K$ B
贴士:& v- H% |# \- D1 S( L9 _

, m$ ]' h2 O- f/ p. u加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。
6 O$ M7 [- k0 {+ m茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。 ' T) H, F+ O+ d3 N* p) S
花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。

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9 p2 \" k  t8 n3 a8 y- g朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢


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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]
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垂涎欲滴啊,看着就非常有胃口,回家做做试试

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看着胃口就来了,不错不错,做法也不是很难,有时间学学

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要是在加点香菜和葱花,就是色香味都有啦。

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色香俱全呵呵味闻不到,很不错的一道菜!中午就试下

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不错不错,用料简单,学习起来很方便,哈哈,晚上就吃这个了

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我看了也大流口水呀,一定做来吃吃,顺便讨好下老公

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这是一道减肥的菜,真的很漂亮,很诱惑人。谢谢

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这道菜看上去挺难做的哦!不过看起来很好吃的样子.

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哇,看样子挺好吃的哦,先看看怎么做,回去自己也练习练习试试

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