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[热菜] 锅塌豆腐[8P]

gaochj1983

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21楼 大 中 小 发表于 2017-1-31 17:59  只看该作者
本人厨师学校毕业，说的对不对的吧，记得师傅教的是，豆腐片拍粉托蛋后置于温油锅中，煎至凝固大翻勺煎另一面，剩余蛋液下入补缝金黄色大翻勺加葱姜，水，盐味糖，胡椒粉，收汁，点薄芡，出锅，色泽金黄，口味咸鲜，这菜学校考试用，考点是大翻勺，火候。

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choncghongz

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22楼 大 中 小 发表于 2017-1-31 18:06  只看该作者
看上去味道不错，应该很好吃。如果在来点酱料哦

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kiwi333333

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23楼 大 中 小 发表于 2017-2-3 02:03  只看该作者
煎豆腐关键在这个煎字上，小火慢煎，掌握好火候，不能过，刚刚好才行

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caiseyueguang1

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24楼 大 中 小 发表于 2017-2-3 06:43  只看该作者
锅塌豆腐好吃，做起来很简单啊，是个美味健康的食品

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aiaiwos

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25楼 大 中 小 发表于 2017-2-3 12:47  只看该作者
豆腐的做法千变万化，这种方式算是比较家常了，自己回家学着做一下。

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zhrli1986

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26楼 大 中 小 发表于 2017-2-3 15:07  只看该作者

回复 1楼 的帖子

锅塌豆腐看起来就非常有食欲啊！支持一下！

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明日

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27楼 大 中 小 发表于 2017-2-4 13:23  只看该作者
倒是一道常见菜品，非常非常传统，营养丰富，值得一学

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卿受不儒

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28楼 大 中 小 发表于 2017-2-5 14:54  只看该作者

回复 7楼 的帖子

应该就是各种做法不同了，表示没有看到过你说的那种做法

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hukk

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29楼 大 中 小 发表于 2017-2-5 18:54  只看该作者
物美价廉，营养丰富。适合各种人群食用，尤其适合上了年龄的老年人。

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glqt152

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30楼 大 中 小 发表于 2017-2-5 19:17  只看该作者
这个做法也不错，比较简易，我一般还要烧底油，勾汁！

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