配菜可以根据个人的喜好和季节的不同，配上不同的底菜，只要自己吃得爽就好

我觉得白菜容易偏软，个人更喜欢放豆苗和笋片，快熟的时候撒把生菜下去，吃起来很爽口，其实水煮肉片做法很多，食材也不固定，在冬天的时候可以猪肉片和牛肉片或者羊肉片放在一起做，素菜可以放油豆腐，海带什么的，既好吃又驱寒

水煮肉片是 一道四川名菜之一，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。我们这里通常加油菜，黄豆芽，不加油菜的加白菜。自己家做可以加金针菇或其他蘑菇，就饭吃那才爽呢。

说下让水煮肉片特别香的几个诀窍吧：
- s) e5 e; i/ l: v9 J) A1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。
1 @) B, @, |! O1 F0 b  t2 o; f2、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。
$ f) Q6 S( h, a3、最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。2 r. W( R2 J2 q! \+ ]
最后支持下楼主

看着好有食欲啊，辣椒看着很有感觉。每次我媳妇做这个都是直接拿蛋清揉一边，感觉也蛮爽口的，配菜一般放小白菜和千张豆腐，超爱啊

水煮肉片我的最爱，这回能学会了，回家也做了看看味道怎样。

非常喜欢这个菜，底菜吃过大白菜，豆芽，空心菜，生菜，油麦菜，千张，最喜欢的还是带叶子的，唯一就是叶子非常吸附油。另外请教煮肉片的时候，那个火用多大啊，一直做出来的肉不够嫩。

一直就很中意这道菜，不过比起生菜打底，还是更喜欢用油菜。感觉重点是肉的火候和薄厚，需要勤加练习。顺带说一句，水煮肉不就是应该用油把汤完全盖住么？楼主用的油不算多吧~

其实水煮肉片也好，鱼片也好，关键是底料要调配好才可以啊！

水煮肉片可是我的最爱啊。本人也是会做。但是看这个也是真心不错