原料做法：
  t) u8 `5 i) b# d' f' D1、鲈鱼1斤（鱼太大，怕盘子摆不下），葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许,剁椒（不喜可用甜红椒代替）
  r( E# b+ X/ q% B7 o& z. I  K+ c" v2、去鱼尾，从腹部到背部均匀地切条，再把鱼头切下。刀要快。
4 [2 Z* m; V9 I2 ~6 ]1 ~" o; u3、在鱼的两侧抹适量盐，鱼肚子里面也抹点盐。! i8 o: `! c. s+ c7 V( q
4、葱、姜切丝，铺在盘子底部。鱼身依次摆入盘，摆成孔雀开屏状，鱼头放中间，再放上孔雀尾巴上面些葱片和剁椒装饰。  e/ d# n. u4 l
5、开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸”。
0 @& ]) }5 G# n, G) H- W6、出锅后，淋上蒸鱼豉油汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可（不喜欢也可不烧热油哦）。, m6 s* J) j% Y7 c. P5 |8 d
上图
. C# a" j7 O& {: q- \  @
2 C9 h0 R# j1 d2 [% n
; k  @3 C. p  W( q: q& i( @' x: Q+ U, [- H( d6 ]
- V, O9 J; ?# P

6 J6 A6 @7 K) L/ d8 T/ ^7 A) n6 u6 C5 N0 C& [, N7 r

  L4 P1 y; `  c4 r6 }' g
4 V0 m* K2 E0 G$ U2 c* N; R0 R7 G+ W, g

倒数第二张图的鱼头，有点恐怖。' c4 {9 |3 A# N$ S+ M" F
不过总体造型很别致，支持。

成品造型不错啊，看上去也是很美味的样子。

一斤重的鲈鱼.就算原条蒸都不用那么长的时间.楼主的做法和粤菜中的蒸金钱片相若.一半时间足够熟了

我一直做清蒸鲈鱼，不过一直是整条蒸鱼。像这样做成孔雀开屏的造型，还是第一次见到。这样做很好，能将整条鱼均匀蒸熟，还美观。学习了！！！

这是来秀刀工的吧 简单是挺简单 鱼头拍的角度也太那什么了

这种做法非常适合女生的口味，不太辣，而且颜色很清淡。。。准备试试看

造型好恐怖，像美杜莎一样， 不过颜色很清淡，口味应该不错

哈哈 喜欢吃清蒸鱼。' x8 o+ X) [' \3 I& A4 ^) c
颜色很清淡，口味应该不错

呵呵，造型独特，只是家常做，有时候不想做什么造型的，主要是懒，呵呵