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[热菜] 上班族有滋味的快手下饭菜——蚝汁海鲜菇炒牛柳[10P]

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上班族有滋味的快手下饭菜——蚝汁海鲜菇炒牛柳[10P]

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: v2 `. X) [  G" l4 k' l3 c% O1 y  s【原料】牛里脊肉,海鲜菇,蒜(半个),小葱,干红辣椒,蚝油 / Z# A$ S; u9 J% m: x

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做法  e5 \0 ~$ ~2 R7 A4 w& E' m1 W3 A

! F" ^& L7 [: e3 k$ L7 Q& N1. 牛里脊切丝,加1/2勺盐、1勺淀粉、1/2勺老抽、
- \! I) V' G1 G# z0 Z1 C/ L; y1/2勺料酒,2勺清水,用手抓匀,腌制一会儿后再加半勺油拌匀。
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: [6 l$ ?( g. _$ R) h
' k4 v# r6 E& w: ~) s2. 海鲜菇洗净,切成两段。蒜切末,红椒切末,小葱切小段。) a! V( x, ^; j9 q- X
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3. 锅中倒适量油,烧至微热时,下入牛肉,用筷子将肉丝划散。8 e" t# J9 T( J  d# Q
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+ m2 Y( l; O3 C5 Z2 A4. 为了保证牛肉的滑嫩,牛肉不要在锅里待太久,肉变色后即可盛起。  P6 A6 X- _; J) c7 [4 e

, J; c$ V: p* J  i1 N9 q) h' C' i1 [0 `# }

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) ~- v& N& E/ A* }5. 用锅里的余油爆香红椒末、蒜末,下入海鲜菇,炒三四分钟。
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& y4 `6 T+ q( S1 Y6. 再下入牛肉和葱段,加1勺蚝油。
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! Q! E' D: P- A$ y/ H9 T* E7. 快速翻炒均匀即可出锅,喜欢的话可以撒点黑胡椒。
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% b. p! m; i0 [! ^9 N贴士:
6 y5 l6 q& O0 v! o4 B$ V需要注意的是牛肉的处理,得先加料腌制,( y( I! K7 }$ B) J) W
还得加点清水,用手不停地抓匀,- p& B# [! y& `6 N. s7 r
使佐料和水都“吃进”牛肉里,, M6 X# C) ~2 @/ \$ W& `5 Z
这样牛肉会比较嫩,也进味儿。
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本帖最近评分记录

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我觉得牛肉加蛋清不是更好么; U5 ^8 ~$ @5 a7 W
更细滑更香嫩

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楼主介绍的很详细,可以比着做一下,有口福了。

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我们公司的工作餐要是这个该多好
6 w$ H) i8 K9 K1 X" ]( W; I看起来就下饭 呵呵谢谢楼主分享 " m1 _, B; g8 B2 n$ z8 |
哪天跟公司厨师谈谈

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(¯﹃¯)口水特别喜欢吃菇子,可以试着做做这道太感谢楼主分享方法啦^&^

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看来关键味道的好坏主要来自最后的耗油

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哇 很不错 很想试一试看 而且也不那么难 尤其是蘑菇 好像很好吃啊

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海鲜菇和茶树菇很像的嘛,不过应该和上班族没什么关系,上班族都是外面买了吃的。

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应该用茶树菇也很不错吧,我想试下。就不知道口感会不会和LZ的一样,呵呵

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不错,这道菜很适合我的口味。弄个窝蛋我更开心哦

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