朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢; ?  }) n. k' C/ R( o- ^. Y

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$ [% w: e) t8 H! ?3 L, L食材：3 Q. r* W- a) v6 y
鸡腿                               500克
5 _6 K8 j% G0 i, s$ V& `辣椒                               1个2 M2 J4 O; ^& ~3 b
花椒八角                           少许7 v5 T, S8 T- h% r  s
蒜末                               少许6 X  W1 h' N$ v/ p1 _$ Y  g4 |8 B- [
姜片                               少许
6 h6 P  R, a5 g' S东北大酱                           1大勺2 q6 D% i3 D- [
酱油                               2大勺& ^+ U. b: k' Z: d# l
白糖                               1小勺6 G+ P  @9 d7 N+ l4 Y
白酒                               4大勺* s* y' T2 N7 ^* X) v$ {1 }
香油                               少许
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做法：
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- K& W& V& K9 @# w: p1 Z: H5 B5 y1.鸡腿去骨，切成小块。鸡脆骨，鸡皮单独剔下备用。
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4 }  L! y3 R5 x! `8 T* ?& H- C2.炒锅烧热，放入鸡皮，用中小火煎出鸡皮里的油脂，
# ?; Z+ G6 U2 ~+ e% i待鸡皮开始变干时，加入蒜瓣，姜片，花椒，八角和鸡脆骨小火翻炒。( j& h( ]5 ~' X* h0 C/ X) X
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0 i- m) P  H9 R, F* _4 ~3.待超出浓郁的香味时，加入鸡肉转大火翻炒，鸡肉变色后，加入2大勺白酒，6 U7 }0 Y+ b4 O0 D  p
一大勺酱油，一小勺白糖，翻炒2-3分钟，加入1大勺东北大酱翻炒入味，
; t/ N: m) a  @+ n) [/ T加入1/4小碗的水，烧至汤汁即将浓郁时，加入辣椒，最后淋香油出锅即可。9 R% r! E$ l: l( X& Q

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+ l* v2 {6 t4 f3 i, h东北农家菜通常就地选取食材，一般都是自家散养的草鸡，配合简单的姜蒜花椒调味料，调入烧酒与东北的农家酱，就是这农家院里最简单的食材，通过简单的组合一锅具有典型东北农家风味的小炒鸡即可端上桌，味道丝毫不输给台湾的三杯鸡，四川的小煎鸡，可以说是咱东北农家院里五星级的新派宴客菜。
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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

好好，不错，非常喜欢，实在太感谢楼主了。

这个网站真的没话说了什么东西都有，言归正传这个菜色香味都有，我妈妈是用一整个鸡，不像楼主用鸡腿，楼主辛苦

东北菜霸道
3 @& q! e. V* y* J% L/ E4 t自己能弄出这样的色泽真的不简单了 能媲美外面宣传的画面了

看着就有食欲，谢谢楼主分享，东北农家菜，我的最爱！很多年没有吃过了，送上红心支持！~

色香味俱全啊，比较常见，比较容易做啊，还好吃

比较传统的做法
" _8 v* v5 Y7 D8 V; G( I看起来非常有食欲0 G" H' O7 x: j# C; k0 m" z
配米饭吃肯定很爽

东北的特色菜在我眼中应该是——炖，这个字可不是说谁都能做好的！有机会了去东北吃地道的东北菜去O(∩_∩)O哈哈~

火候的掌握非常关键，而且一定要爆炒才可以的。

东北菜就是口味比较重，爱放盐和酱油，但是还算是比较健康的饮食，烧出的鸡肉也是特别的鲜美，楼主的这几招挺好用的。