' S2 E9 U4 w  p) h2 m ! X6 _+ e- o/ M" }, t, O! }* M* `% c; W6 x ' u" l) }3 f$ a" ?% A) }7 @ 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-), i+ ^  H; v/ ] , g0 D* X/ O+ ]6 E/ w( N先介绍一下需要的材料吧6 z. Z" _. |- n2 j; G ! Y, ^' u- R6 N3 L5 G! i: b 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油6 b$ B5 g! t$ v1 l6 R 4 }  j; H5 ~# W& X* ?其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱% \; A, ?4 n5 q1 w0 p0 U- p2 n $ e5 b6 L; X9 z7 C* G1 ] 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去; c5 C' p1 x$ n5 f2 Y' ` 5 n' |/ Z/ E/ f0 O2 E按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 - q- j+ _: U) ^2 G: `2 D2 t 8 L/ L& W9 Z, @  X& o3 b+ m/ i8 w 8 I5 Y4 U5 |/ x9 Y; B / k/ S* O( n7 ?! X6 y 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油8 y, w4 U1 W% f8 y8 M; t% }   r( h  l  @1 R3 m, T9 m! {2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀" J" R5 c/ z( n& E5 a7 n& q3 | 9 Y' s  W' i- Q) ^  G( y2 _ 2 G# @9 l) j2 C$ l . K1 P; m2 s! d" I1 k3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 ) B: A; `/ ]6 K 8 n+ x! m5 }" N! U2 K/ O9 q) ~% ~4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸% F! V$ E) j. ]3 T. E- v6 U + E4 q* V8 {' i, E+ ]# V) c7 d ( V5 ~( ?8 ^" X5 |! [7 ^4 X+ K1 [. F7 r( r; e 5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油8 P+ h# s- E* b: C5 {4 E; q , |, l& B# P2 ^3 `1 J 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀1 U' Y" w. _$ N/ q . Y1 m" o) u$ D6 Z- w! F1 C 0 H2 w1 t! K; a, Y3 P ( n& U$ L( N9 {3 @7 V; ]- W1 p7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出 % {% T* v5 P: l* p6 u: H( U, S2 Q4 U% v6 E 8.葱末，蒜末下锅炒出香味 ( m) t; J/ G0 M& \5 N0 N; N: O$ W3 u1 o2 G / f$ ?5 o/ }! _3 Y$ \) |+ U! K5 _3 h  G3 B 0 U- Q  m; M! _& R+ Z% g  s9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒8 O" M0 [' t( n* y5 q 1 G. }; b7 s; q& }3 S10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒 % M8 u7 k) r0 B, d( M5 x* E 2 ~6 V  G5 @' O2 y+ i3 ]! A4 | $ M+ M5 @& ]  k- G0 R/ @7 H- }( E 11.淋入事先调好的酱汁炒匀 # }7 ]! y( @" G $ X0 v+ ~4 N- G) A; @0 P6 J; ]12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅  ?( i( ~5 A/ B) D/ i ' M" n( @5 T6 S( K! v$ m ( |6 F, `0 U8 V  }' t; J* B . J" g4 |- x( T* F$ @" A2 G ; z9 g9 M( b5 `' x( o0 k" v- ~ 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成7 o+ O# k4 o" s& F' A" |' o) D # B$ F/ u# j% f  r8 r 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻 ! [; G# J. P/ Z2 Q+ |' K" D0 Z7 c4 e7 O( ` & G4 {9 _0 E) j* ?: A( [9 R/ w9 S9 M, e 6 `% g* g2 i" s" u1 [+ Z! @$ A) S- S' H ( [3 Y, ]4 {% |! W& W) k- ] ) s% V  V! s& z1 i 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 % ^0 w" }# y4 ` 3 u5 y4 j/ h; P1 u- M) I4 ~还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。6 I6 O; E. o$ R ( ~4 {. j5 I! ^5 m/ q- _* `2 p3 u; ]% b6 b$ w) r6 k* q: m6 p/ U% F + \! }# F' ~: B' H9 v6 N' m7 D

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" B4 U; X2 t7 S' {$ Z( z[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  1 g7 \. [2 ~7 s, T
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀# F$ n% z/ j+ z" j; i
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？