朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢! r' X. ?0 A1 T% o8 n5 I" q% }

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食材：. C/ B) N! |( |. l
鸡腿                               500克# J0 u' q% y9 D( H9 U$ W* b4 Z: t
辣椒                               1个
  v% b$ l: S- \9 d" J+ y) A9 i( w花椒八角                           少许
9 y$ P  q  R. x  n) R+ L蒜末                               少许
* ^$ P6 M' [% _4 B姜片                               少许# I9 r5 n9 w' c0 Q
东北大酱                           1大勺
  e* U. b6 S4 d; X) w0 w' `酱油                               2大勺
$ X% U- g# _" F* G白糖                               1小勺
) ?; ^" F3 P. _$ v8 R4 |& p白酒                               4大勺
) p9 Z3 t) z/ j' C, x9 P" j香油                               少许
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做法：; O$ W& \  N  a6 G: ?

1 {9 d8 r4 _5 M. \& ]1.鸡腿去骨，切成小块。鸡脆骨，鸡皮单独剔下备用。
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6 ?: Y1 ], G0 t2.炒锅烧热，放入鸡皮，用中小火煎出鸡皮里的油脂，
+ Q7 z6 @( }) I& f/ z; l待鸡皮开始变干时，加入蒜瓣，姜片，花椒，八角和鸡脆骨小火翻炒。+ f( m; P7 s% D' v* [

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' a, _5 U% t3 O! q: _" M; H3.待超出浓郁的香味时，加入鸡肉转大火翻炒，鸡肉变色后，加入2大勺白酒，
0 P8 E6 |1 s% }' H' j一大勺酱油，一小勺白糖，翻炒2-3分钟，加入1大勺东北大酱翻炒入味，0 s5 y( g7 l7 s/ T2 y1 F
加入1/4小碗的水，烧至汤汁即将浓郁时，加入辣椒，最后淋香油出锅即可。6 b  U3 {3 H5 K8 u0 q
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东北农家菜通常就地选取食材，一般都是自家散养的草鸡，配合简单的姜蒜花椒调味料，调入烧酒与东北的农家酱，就是这农家院里最简单的食材，通过简单的组合一锅具有典型东北农家风味的小炒鸡即可端上桌，味道丝毫不输给台湾的三杯鸡，四川的小煎鸡，可以说是咱东北农家院里五星级的新派宴客菜。
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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

好好，不错，非常喜欢，实在太感谢楼主了。

这个网站真的没话说了什么东西都有，言归正传这个菜色香味都有，我妈妈是用一整个鸡，不像楼主用鸡腿，楼主辛苦

东北菜霸道
# F$ B3 ^- x9 Z4 \' {3 c自己能弄出这样的色泽真的不简单了 能媲美外面宣传的画面了

看着就有食欲，谢谢楼主分享，东北农家菜，我的最爱！很多年没有吃过了，送上红心支持！~

色香味俱全啊，比较常见，比较容易做啊，还好吃

比较传统的做法
* \- y* t0 O, q看起来非常有食欲1 c- ]% z8 E2 M. v% A
配米饭吃肯定很爽

东北的特色菜在我眼中应该是——炖，这个字可不是说谁都能做好的！有机会了去东北吃地道的东北菜去O(∩_∩)O哈哈~

火候的掌握非常关键，而且一定要爆炒才可以的。

东北菜就是口味比较重，爱放盐和酱油，但是还算是比较健康的饮食，烧出的鸡肉也是特别的鲜美，楼主的这几招挺好用的。