早餐是一天中最重要的一餐，只有早餐摄取了足够的能量，人才能保持一整天的好状态。百变的鸡蛋饼，十分钟上桌，为了全家人的健康，坚持每天早上为家人准备一份营养美味的早餐吧！
/ ^7 c U: y- D% b1 N& w+ ? 【鸡蛋玉米豌豆饼】
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7 L9 u {. P- w0 W: M% K 这款鸡蛋玉米豌豆饼，因为加了牛奶，所以吃起来不但有浓浓的玉米香，还会有微微的奶香，再配上一碗燕麦片，一个香味十足的早餐就好了。
' Z# E, A6 j5 h- O 用料:
2 z9 z+ i, H9 o- G, g 鸡蛋 2个
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面粉 少许
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牛奶 少许
; P) M l* T" H+ s) { z; i1 F/ H 甜玉米粒 少许
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豌豆粒 少许
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调料：白糖 适量
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做法:
/ n2 k, Q7 L5 }/ i' w 1、准备鸡蛋、牛奶、玉米粒、豌豆。（玉米和豌豆是熟的）；
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2、取少许豌豆和玉米放入碗中，加入白糖并打入鸡蛋；
' h+ W, P2 }: g' t1 K 3、搅拌均匀以后，加入适量面粉；
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4、再次搅拌均匀。（这个时候面煳是比较干的）；
2 d, k4 {: L: m 5、缓缓加入牛奶，边加边搅拌，以免加得太多；
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6、待鸡蛋面煳比较稀，提起筷子，蛋液会轻松往下滑即可；
, a8 u$ u+ [# M6 n2 g 7、平底锅刷一层薄油，开小火，稍微预热一下；
# I- J* Q; X1 T8 \6 l 8、倒入一半鸡蛋面煳，转动锅，让鸡蛋煳均匀铺满锅底；
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9、不要去铲，等饼底部煎熟以后，只要轻轻晃动锅，饼就自己会滑动。然后翻面煎熟即可。
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小贴士：
( W' S# u! h9 ?4 a: e8 \/ W/ l) y' z 1、如果要做咸的也可以，那就用清水代替牛奶，用盐代替糖；
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2、玉米、豌豆和鸡蛋搅拌均匀以后，先加面粉搅拌，然后再加牛奶。这样既方便搅拌，也便于控制牛奶的量；
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3、小火煎。（我是全程130度）；
" V& y4 s* l' G* r! D8 |& ? 4、玉米和豌豆要提前煮熟。
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2 ~) M) C0 X* x# ` 【菠菜鸡蛋饼】
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菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。而且烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜。
1 U8 a# a* }1 @% n# Z 说到菠菜和鸡蛋，最常见的搭档应该是菠菜鸡蛋汤，现在把他们放在另一个环境里组合，出来的，就是菠菜鸡蛋饼了。碧绿的色彩，一定会让你充满食欲。再配上一碗花生汤米煳，大米、粗粮、鸡蛋、蔬菜，全都齐了。美美的享受早餐吧~~
* z5 T" M4 f$ z: j 用料：
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材料：鸡蛋、菠菜
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调料：食盐、胡椒粉
# E. R, V. c$ p6 {+ i; G 做法：
8 E! J. n0 N8 Y8 a$ D6 y6 r) m# I 1、菠菜清洗干净；
$ p2 ~ X3 j! U$ j: m6 K 2、锅中把水烧开，放入菠菜飞水。（不要超过10秒）；
1 N5 a/ R" C3 z: n% D 3、稍稍冷却，取出菠菜切一下。（可大可小）；
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4、倒入料理机中，加入少许刚才绰菠菜的水搅拌成菠菜汁；
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5、搅拌好的菠菜汁倒入碗中；
1 {; H2 s2 P! { J$ k3 ^4 t 6、加入两个鸡蛋，调入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀；
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7、然后加入适量面粉；
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8、搅拌至面粉无颗粒；
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9、平底锅刷上一层薄油，开小火，稍微预热；
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10、舀一勺面煳倒入锅中，并转动锅子，使面煳均匀的铺满锅底；
+ [7 `% |: k1 j) O2 s4 _, D 11、一面煎熟后，翻一面继续煎。煎至2面熟透即可。
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小贴士：
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1、菠菜不绰水也可以的。根据个人喜欢。但我觉得，绰过水的口感更好些；
% K1 C2 S. P4 T/ s 2、搅拌菠菜汁的时候，加入绰菠菜的水，更营养。加多少水，就要依据要做多少饼来决定了。水少些，做出来味道更好，颜色也更漂亮；
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3、面粉的量要根据菠菜汁和鸡蛋的量来决定，先把菠菜汁和鸡蛋搅拌均匀，然后再慢慢加入面粉，待面煳有点浓绸，提起筷子面煳会成线往下滑，就可以了；
# V4 M3 r: b1 G8 C u- R. y& Z 4、煎的时候全程小火，既可以避免饼焦掉，又能更好的保留蔬菜的营养。
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【南瓜双椒鸡蛋饼】
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南瓜所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A，而且“南瓜为补血之妙品”。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，还有瘦身和美容的作用。如此近似“百搭”的食物，拿来煎个鸡蛋饼，全家共分享。
( c/ f& O) K, m, ~1 w 用料：
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主料：鸡蛋 2个
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配料：南瓜 一小块
) x5 c9 k) C* @ K 青红彩椒各 一小片
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调料：食盐 1/2茶勺
4 y- ^0 G q9 b# q' N2 S1 |' w 胡椒粉 1/4茶勺
$ ?; Y: T1 N* c4 B/ U 做法：
2 D- t* ~4 m5 J o 1、把南瓜刨成细丝；
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2、入微波炉高火叮2分钟拿出；
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3、切少许青红彩椒丝；
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4、把南瓜和彩椒丝放入碗中，打入鸡蛋并调入盐和胡椒粉；
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5、搅拌均匀以后加入少许面粉；
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6、再次搅拌成无颗粒的蛋面煳；
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7、平底锅开小火稍稍预热，刷上一层薄油；
" |8 Y4 Z5 u( g, e" w 8、倒入一半蛋煳铺平锅底，煎至表面凝固；
- Q8 Y$ n0 |+ { 9、翻面继续煎熟，然后把另外一半蛋煳煎好即可。
6 }* U8 v8 R) R4 y5 f 小贴士：
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1、南瓜叮过以后更香更糯，口感比较好；
% f$ P8 \" F+ a3 A1 _7 t% D 2、青红彩椒也可以不放。
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【圈圈鸡蛋饼】
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) B# [( O1 B0 n4 }) W 圈圈鸡蛋饼，就是用洋葱圈做模具，配以甜菜脯和虾米，做成的蛋饼。最大圈的给爸爸，不大不小的给妈妈，最小圈的给宝宝。一起吃个这样的早餐，很温馨吧！
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用料：
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鸡蛋 2枚
# x9 x$ V9 Y6 N( x' \5 ^# W5 P 甜菜脯 半包
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虾米 适量
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洋葱 适量
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豌豆粒
& _9 e: `& V; _ 面粉 适量
: O% D' c! n- F- j+ @ 香葱 一根
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火腿丁
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甜玉米
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食盐 1/4茶勺
/ G, b) d& w3 ~ F# O% h8 i 彩椒丁
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胡椒粉 1/2茶勺
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紫菜碎
2 ^" s/ V! f9 }/ d: ^2 Z 洋葱圈 3个
: P0 X0 A: l9 `6 W 做法：
0 G. u3 X3 H" g
1、虾米洗净后和甜菜脯一起倒入碗中；
& G, {4 G. |$ y1 D9 i$ |6 ~ 2、加入1/4茶勺的盐和胡椒粉，磕入鸡蛋；
7 t6 L& ?' L1 F: { 3、搅拌均匀以后加入面粉；
# y* Y/ e+ T( N 4、搅拌成无颗粒的蛋面煳以后，加入香葱末搅拌几下；
/ z9 s/ A# s( H9 z( Y 5、洋葱取三圈。（依据自己需要的个数取圈）；
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6、不粘锅刷上一层薄油，放入一个洋葱圈；
2 C U: x/ t$ Q- X: h 7、开小火，稍稍预热以后，舀入一勺蛋面煳，铺满洋葱圈；
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8、一面煎熟以后，翻面继续煎熟即可。
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小贴士：
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1、虾米有咸淡之分，如果是咸的，要减少盐的分量；
0 R+ r2 T3 P g) }( m i! w 2、如果不熟练，在加面粉的时候要慢慢加，边加边搅拌，以免一次加太多；
$ y9 z" ?' J C3 f 3、所加的馅料可依据自己所好。
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【田园鸡蛋饼】
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/ W3 {$ q8 U! [ 营养，其实并不是那么昂贵、那么高高在上，只要我们在生活中注意饮食的搭配，就可以用平常的食材，给身体增加更多的营养。新鲜的果蔬，含有丰富的维生素以及人体必需的各种矿物质，不但水份含量高，还有大量的纤维质，可以促进健康、增强免疫力。新鲜的蔬菜加入鸡蛋中，色泽缤纷、清香怡人。
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用料：
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主料：鸡蛋 2个
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配料：香菇 一个
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西兰花 一朵
, z8 a" @& M% J! C9 J0 k1 G 胡萝卜 一片
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嫩黄瓜 一片
8 Z- H, U5 @1 [& }9 ? u6 K 面粉 少许
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香葱 1棵
; F& y6 Y# t p1 F 调料：盐 1/3茶勺
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胡椒粉 1/4茶勺
F2 n2 W6 q# J) Z' q: g7 s 做法：
% Y- Y' z+ q% {; u8 d, G& T 1、准备好鸡蛋和搭配的蔬菜；
0 F& L9 c/ `' W6 O- s; } 2、西兰花和香菇洗净，入开水锅绰一下水；
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3、胡萝卜和黄瓜刨成很细的丝，西兰花和香菇切成细末；
4 V! i0 t$ `. O! H 4、鸡蛋打入碗中；
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5、倒入所有的蔬菜，并调入少许盐和胡椒粉；
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6、搅拌均匀以后，加入少许面粉；
* T; I& z% d) |3 I) l' F 7、搅拌成没有颗粒的蛋面煳，最后撒入香葱末拌匀；
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8、平底锅稍稍预热，刷一层薄油；
# T7 x. T2 z' G3 h 9、放入模具，舀一勺蛋煳装平模具；
7 L% G" Y# Y6 R/ \; b' J 10、待蛋饼表面凝固时，取出模具，翻面煎至两面熟透即可。
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小贴士：
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1、蔬菜不是固定搭配，也可换成自己喜欢的，但要容易熟的为好；
5 q6 F( U, \* Q& [/ }2 m" U 2、面粉不要加太多，一点点就可以；
1 }# I* v) _# y; U 3、也可以不用模具，直接煎。如果用的话，模具内壁记得抹上一层油，这样才好脱离蛋饼；
6 P4 n! g/ }: f ` 4、依然全程小火。
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【披萨蛋饼】
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* ?/ E S" F/ L) }
披萨，很多人都喜欢吃，特别是小孩子，他们在乎的不是哪家店的披萨味道最好，哪家店的装修最豪华。他们喜欢的，是那一份“特别”，那一份在他们看来我们生活中不常吃到的稀有饭菜。其实，大人也一样会有这种感觉，一份食物，盛得美不美，都会影响到就餐的心情与食欲。这个鸡蛋“披萨”，不用烤箱，不用做披萨皮，几分钟就好了，而且色彩缤纷、营养丰富。
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用料：
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鸡蛋 2个
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主料：鸡蛋 2个
) n2 `8 B2 C: x H 培根 一片
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配料：培根 一片
7 N' s1 v8 V) V; G9 b 洋葱 1/4个
5 n4 y( b' ~0 k 青椒 1/2小个
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红椒 1/2小个
; f z; R3 {) }) f3 [( c1 ^8 g 早餐奶酪 1片
) X( Q6 n4 d0 v& t 面粉 少许
1 d$ T# D$ R+ j- h
香葱 一颗
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盐 1/5茶勺
. z/ W9 J( O' Z 调料：盐 1/5茶勺
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做法：
: m( C$ x# P1 [1 V 1、准备好所有食材，培根、洋葱、青红椒分别切成细丝，香葱切段；
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2、鸡蛋磕入碗中，加入几粒盐，搅拌均匀；
( g; V% _+ I0 r3 M2 s: Y 3、加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋煳；
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4、不粘锅刷一层薄油，开小火，倒入全部蛋煳，铺平锅底；
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5、大概40秒以后，把火关掉，在蛋煳面上轻轻铺上培根丝；
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6、接着铺上青红椒丝、洋葱丝；
0 Z% u. h/ Y; _4 X. s 7、最后铺上切好的奶酪丝；
2 m" a2 Y+ P# g) x 8、盖上盖子，继续开起小火，闷3分钟左右；
2 e+ Z" H- o5 {- Y, { 9、打开锅盖，奶酪条熔化，轻轻晃动锅，饼会自己脱离锅身即可。
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小贴士：
, e+ m7 P4 O) s6 J5 R: S
1、搭配的蔬菜可以根据自己喜欢，但最好是易熟的。建议加培根，味道特别好；
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2、培根是咸的，奶酪也是含盐奶酪（有的是无盐奶酪），所以馅料里不用加盐；
8 h7 q" I; W7 N( P ~! x! y 3、在蛋煳下锅40秒左右的时候，底部已经凝固了，此时便可以开始铺馅料，建议把火关了，以免动作不熟练，还没铺好，蛋饼已完全熟了；
& M [% ]" u1 B3 J1 l% Q
4、全程小火，我的温度是130。
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