标题: [小吃] 芹菜鍋貼 [11P] [打印本页]

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作者: 星空无语    时间: 2013-7-18 06:31     标题: 芹菜鍋貼 [11P]

小麦面粉500克   猪肉馅250克   芹菜1把" s; a8 l, P9 f) T0 i

$ W0 M* [; Z5 a& D& {6 G调料    食盐3克   姜1块   生抽3克   老抽3克   蚝油1大勺   香油1勺   甜面酱1大勺   植物油10克   大葱半根
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2 U9 C2 y3 W! k$ N+ S% G' _7 y芹菜锅贴的做法5 ^9 M. \* R9 b# c
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1  芹菜去叶子洗净(叶子焯水后，凉拌也很好吃)；细细的将芹菜剁碎, `+ M- u0 s- U/ w# N' [
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* B+ F& N! B+ @2   肉馅加一点水和盐搅打；加入葱末和姜末拌匀7 _% M3 G% W2 l6 R4 F& ^$ m0 s) e
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+ H! }4 a- w' d1 p% \! Q7 s; E3   加入1大勺甜面酱拌匀；再加入1勺蚝油、一点老抽和生抽调味+ s* l3 t  U( C: x8 A& v
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3 q/ A0 a  V8 z4   加入芹菜搅匀；和好的馅再加少量的盐和1勺香油调味，放冰箱冷藏备用
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. |: J! n% p- b& {6 t, y1 r! F% N7 H2 t2 k9 |5   面粉加水揉成团；静置30分钟后，揪剂子擀皮8 P! o" R- \# @8 Z0 Z! u5 M
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7 ?7 n, G; |' ]6   取一张皮儿，包入一点馅料；对折后捏紧，两侧留着开口，不必捏合8 H: @- f, @! q" v  t  s% s: p! P! S
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7   锅里放少量的油烧热，放入包好的锅贴；加少量的水，盖上锅盖
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8   水煮开后，小火继续煎。二三分钟后，再洒一点水。再煎二分钟，再洒一点水，也可再淋一点油；水分煎干，底部呈金黄色，周边及上部稍软即成
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作者: 他怎么你了    时间: 2013-7-18 21:13

最后炸的金黄金黄的，看起来就好吃，以前上馆子直接就来一斤。

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作者: nmsgdsb    时间: 2013-8-1 14:07

做锅贴和做煎包基本上是一样的程序，只是形状不同皮包皮厚之分。做出来底部呈现金黄色相当诱人，酥脆可口满嘴溢香。谢楼主的无私分享！

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作者: night81    时间: 2013-8-4 12:16

不得不说楼主手艺真不错，看成品真有食欲啊

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作者: chigasakiarisu    时间: 2013-8-4 15:10

芹菜的锅贴倒还没吃过，最后几张成品真好看，令人垂涎欲滴

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