在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。
! J! @2 a$ }0 }- @" N先来张面馆里的面
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主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。
1 e# s. Y) q! S1 w形状：茄子彩椒切丁备用。
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1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。  n9 R5 c  e. ]" u' G, ?2 L

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; G1 B9 o; ~3 u2.然后把茄丁炒起来。8 ~$ V( {( M* k& k
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5 F, S1 }# P; ~3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。
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, X* {! G# G, V" G- P4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。% j8 N9 S+ A. L
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5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。" a. D# ~# G% s$ @
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' K' @$ }' h5 `6 Y2 @6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。# Z! Q. H" Y/ N, e7 |
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( p. O" B2 O4 Z- T7.成品。香！
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. @3 x$ c6 j8 A% V[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。